céleri branche, ail des ours, morilles
Tarama maison, capucine, sarrasin
poireaux, vinaigrette aux amandes, condiment fraise / verveine
hareng fumé, moutarde, espuma de pommes de terre
Shiitake, mousseline de céleri, coriandre, vierge citronnée
Asperges du Blayais, épinards, chips de riz, jus au satay
Pommes Anna, pleurotes grillées, salicorne, jus au thym
riz vénéré, pak choï, condiment rhubarbe / hibiscus
Miel / pistaches, pâtissière, sorbet vinaigre de pomme
Cacahuètes caramélisées, glace vanille de Madagascar
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande,Pré-dessert et Dessert
Laissez vous faire par le Chef
Amuse-bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
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