Siphon ail confit/persil
Petits pois, Crème de cosses, Huile de sauge
Vierge Fenouil / Piment
Purée de courgettes / menthe, Bisque , Noisettes
Fenouil rôti, Tomates cerises, Olives de Kalamata Kalios
Concombre grillé, Oignons Nouveaux, Lard salé maison, Crème acidulée
Carotte fane à l'ail noir, Purée de carottes au beurre noisette
Caviar d'aubergines, Tomates anciennes, Jus aux épices
De la ferme ONETIK à Macaye (64)
Biscuit Succès, Crème sultane à la vanille, Sorbet céleri branche
Biscuit cacao, Sorbet betterave/tonka
Rhubarbe, Glace fromage blanc
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef
Entrée, Poisson, Viande et Dessert Servi uniquement le soir
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande et Dessert Servi uniquement le soir
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6 Cl
Hôtel de ville / Musée d'Aquitaine
Hôtel de ville
Pey Berland
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Bistronomique
Bistronomy
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