Siphon Longue de Nice, Marrons, Sauge
Pomme, Moutarde violette, Sarrasin
Crème de maïs, Croûtons, Katsuobushi, Satay
Poireaux, Piment d'Espelette, Ail confit
Brousse de Brebis, Chou vert, Noix
Purée de patate douce, Haricots verts, Vierge acidulée
Fregola Sarda, Chorizo, Bisque
Pommes de terre, Pak choï, Sauce Chablis, Estragon
De la ferme ONETIK à Macaye (64) Tomme de Brebis et Chèvre, Bleu de brebis
Espuma caramel piment, Cacahuètes, cognac
Meringues, Pâte sablée, Coriandre
Poires, Cannelle, Sorbet poire/hibiscus
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef
Deux Entrées, Poisson OU Viande, Dessert Servi uniquement le soir
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande,Pré-dessert et Dessert Servi uniquement le soir
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6 Cl
Hôtel de ville / Musée d'Aquitaine
Hôtel de ville
Pey Berland
Fermé
12h00 - 14h00 * • 19h30 - 21h15 *
19h30 - 21h15 *
Fermé
* Uniquement sur réservation
Bistronomique
Bistronomie
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