Mayonnaise à l'ail noir, Pickles, Roquette
Guanciale de Colonnata, Parmesan
Cébettes, Moutarde à l'ancienne, Espuma de pomme de terre
Courge bleue de Hongrie, Kumquat, Vanille, Sésame
Chou-fleur, Grenade, Parmesan
Topinambours, Poireau, Shitakés, Bouillon Katsuobushi, Fromage blanc coriandre
Carotte aux épices, Cresson, Piment, Jus à la sauge
Pomme darphin, Poire de terre, Sauce au poivre
De la ferme ONETIK à Macaye (64) Tomme de Brebis et Chèvre, Bleu de brebis
Arlette, Kiwi, Pistaches
Poires, Crème d'amandes, Chocolat, Sorbet poire / gingembre
Meringue, Chantilly chocolat / tonka, Sorbet orange sanguine
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef
Deux Entrées, Poisson OU Viande, Dessert Servi uniquement le soir
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande et Dessert Servi uniquement le soir
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6 Cl
Hôtel de ville / Musée d'Aquitaine
Hôtel de ville
Pey Berland
Fermé
12h00 - 14h00 * • 19h30 - 23h00 *
19h30 - 23h00 *
Fermé
* Uniquement sur réservation
Bistronomique
Bistronomie
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