Crème de maïs, siphon sauce soja, Popcorn
Mousseline de chou fleur à la cacahuète, Chapelure de satay
Poitrine fumée aux poivres, vieux rodez, émulsion origan
Bouillon de shitake, panais à l’ail noir, quinoa soufflé
Carotte fane rôtie, breuil aux noix, poivres d’eau
Potimarron, céleri branche, chips de riz au tandoori
Brocolis au citron vert, Haricots blancs, Marinière de coques, Œufs de truite
Betteraves au beurre fumé, pressé chiogga, pomme de terre hasselback, jus à l’échalote confite
Pommes caramélisées, sorbet verveine, gelée de fenouil
Glace dulce de leche, Noix de Pécan, Café
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef
Deux Entrées, Poisson OU Viande, Dessert
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande,Pré-dessert et Dessert
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