Lard de Colonnata, Clémentine Satsuma, Poireaux
Brioche toastée, Shitakés, Roquette, Furikaké
Mulet blanc fumé/séché, Toast à l'ail, Crème café
Fenugrec, Pickles, Cornichons
Chou Romanesco, Butternut, Jus aux épices
Topinambours, Condiment citron confit, Endive carmine, Fumet à la cardamome
Semoule torréfiée, Ail noir, Cresson
Céleri rôti, Epinards, Jus aux abats
Crumble cacao, Sauce chocolat, Noisettes
Pistaches/amandes, Espuma lait Ribot, Agrumes
Chantilly glacée, Tuile dentelle
Sauf jours fériés
Laissez vous faire par le Chef
Deux Entrées, Poisson OU Viande, Dessert Servi uniquement le soir
Laissez vous faire par le Chef!
Deux Entrées, Poisson, Viande,Pré-dessert et Dessert Servi uniquement le soir
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6 Cl
Hôtel de ville / Musée d'Aquitaine
Hôtel de ville
Pey Berland
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Bistronomique
Bistronomy
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