"Lauza" por lause, estas piedras planas encontradas en los techos de burones en el centro de Francia.
Un guiño a los orígenes, Aveyron, Drôme ...
Lauza es sobre todo un asunto de familia. Romain y Barbara son socios en la vida y en el trabajo.

Comprometidos, desean ofrecer a sus clientes una cocina de productos locales, frescos y de temporada.