„Lauza“ pro lause, tyto ploché kameny nalezené na střechách buronů ve střední Francii. Kývnutí na původ, Aveyron, Drôme ... Lauza je především rodinná záležitost. Romain a Barbara jsou partnery v životě i v práci.
S odhodláním chtějí svým zákazníkům nabídnout kuchyni místních, čerstvých a sezónních produktů.